Maestro Pasticcere - Francesco Elmi

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IL LABORATORIO È IL MIO ANTRO
IL NEGOZIO LA MIA GALLERIA
LA PASTICCERIA LA MIA REGINA
Sono Francesco, pasticcere bolognese; fin da ragazzo avevo un sogno e  ho avuto la fortuna di poterlo realizzare: tramutare la mia passione in una professione.
La mia gavetta inizia nel 1988 quando, terminati gli studi, comincio a lavorare da “Calderoni”, rinomatissima pasticceria bolognese.
Nel 1994 inizia il rapporto di collaborazione e consulenza, tutt’ora in corso, con Fabbri SpA, casa dolciaria fondata a Bologna nel 1905. In Fabbri mi occupo della organizzazione di corsi di formazione qualificanti e dimostrazioni pratiche, presenziando a fiere internazionali in qualità di responsabile della promozione commerciale.
Dal 2003 sono docente presso la Carpigiani Gelato University e responsabile della degustazione del Cioccoshow.
Sempre guidato dalla passione e con il mio già significativo bagaglio di esperienze, volo oltre oceano, come consulente al Visioner di Montecarlo nel 2008; nello stesso periodo faccio le prime comparse sugli schermi televisivi ospite di alcune trasmissioni gastronomiche.
Nel 2010 apro a Bologna Regina di Quadri, la “mia” pasticceria.
Nello stesso anno sostengo l’esame di ammissione all’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI) ed entro a far parte degli Accademici.
Dopo soli due anni rinnovo il locale, raddoppiando gli spazi e cambiando il look di Regina di Quadri, facendola diventare negli anni un punto di riferimento per Bologna e per la pasticceria italiana.
Head Brand Ambassador per Fabbri 1905, dal 2020 faccio parte dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano; dal 2022 sono anche
Brand Ambassador di Mielizia, unica filiera del miele convenzionale e biologico in Italia.
Sono fra i soci fondatori di APEI - Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana - assieme a Igino Massari, Gino Fabbri e altri Maestri, con l'obiettivo di promuovere l’arte dolciaria Made in Italy nel mondo.
"Il mondo è la totalità dei fatti, non delle cose"
L. Wittgenstein
La pasticceria
F R A N C E S C O   E L M I srl
Via Castiglione, 73/A
40124 Bologna - Italia
tel. 051 6446201
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Copyright © 2021-2022 Francesco Elmi srl
Credtii fotografici Giovanni Bortolani, Giulia Baroni Gironi

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